Té verde japonés o chino: diferencias entre sencha, bancha y gunpowder

Los dos son té verde, pero un sencha japonés y un gunpowder chino parecen bebidas distintas: uno es fresco, casi marino; el otro, más tostado y con cuerpo. La diferencia está en cómo se elaboran. Te lo explicamos y te ayudamos a elegir.

La clave: vapor o sartén

Para que el té sea verde, hay que calentar la hoja nada más recogerla y así frenar su oxidación. Cada país lo hace a su manera:

• En Japón se usa vapor. El resultado es un té de color verde vivo, con sabor vegetal, fresco y con notas marinas o de hierba recién cortada.
• En China se usa calor seco, tradicionalmente en grandes sartenes o tambores. El té resulta más tostado, suave y redondo, a veces con un toque ahumado.

Té verde japonés

Sencha

Es el té más consumido en Japón. Hojas en forma de agujas finas, color verde intenso y un sabor fresco con un equilibrio entre dulzor y un punto astringente. Es la mejor puerta de entrada al té japonés. Ver Té Verde Sencha Japonés.

Bancha

Se elabora con hojas de cosechas posteriores, más grandes. Suele ser más suave y ligero que el sencha, con un sabor más sencillo, perfecto para tomar a diario o después de comer. Ver Té Verde Bancha Japonés.

Matcha

También es japonés, pero es un caso aparte: la hoja se muele hasta hacerla polvo y se bate en el agua. Lo contamos en matcha ceremonial o premium.

Té verde chino

Gunpowder

Su nombre ("pólvora" en inglés) viene de su forma: las hojas se enrollan en pequeñas perlas que recuerdan a la pólvora antigua. Al infusionarlas se abren poco a poco. Tiene un sabor intenso, ligeramente ahumado, y es la base del té moruno. Pruébalo con el Gunpowder Temple of Heaven o con nuestro Atay.

¿Cuál elijo?

• Si te gustan los sabores frescos y vegetales: sencha.
• Si buscas algo suave para todos los días: bancha.
• Si prefieres un té verde con más cuerpo, o vas a hacer té moruno: gunpowder.
• Si el té verde te ha parecido amargo alguna vez: empieza por el bancha y revisa la temperatura del agua.

Cómo prepararlos

Té	Temperatura	Tiempo
Sencha	70-75 ºC	1-2 minutos
Bancha	75-80 ºC	2-3 minutos
Gunpowder	80-85 ºC	2-3 minutos

Los japoneses son más delicados: agua más fresca y menos tiempo. Si te pasas, amargan. Tienes todos los detalles en la guía de cómo preparar té a granel.

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