Matcha ceremonial o premium: diferencias y cuál elegir

Cuando vas a comprar matcha te encuentras con nombres como ceremonial, premium, culinario o de cocina, y precios muy distintos entre unos y otros. ¿De verdad hay tanta diferencia? Sí, y elegir bien depende sobre todo de cómo lo vas a tomar. Te lo explicamos.

Primero, una aclaración

No existe una normativa oficial que defina qué es "ceremonial" o "premium". Son categorías que usa el sector para orientar sobre la calidad y el uso. Por eso, más que el nombre, conviene fijarse en el origen, el color y el sabor.

Matcha ceremonial

Es el matcha de más calidad, pensado para tomarlo solo, batido con agua, como en la ceremonia del té japonesa.

• Hojas: de las primeras cosechas del año, las más jóvenes y tiernas.
• Molienda: tradicionalmente en molino de piedra, muy lenta, para conseguir un polvo finísimo.
• Color: verde intenso y brillante.
• Sabor: suave, cremoso, con un dulzor natural y un fondo umami. Muy poco amargor.

Es el que eliges si quieres disfrutar del matcha en estado puro. El nuestro es el Matcha Ceremonial Japonés de grado superior.

Matcha premium (o de latte)

Es un matcha de buena calidad pensado para mezclar: con leche, en batidos o en recetas.

• Hojas: de cosechas algo posteriores.
• Color: verde, algo menos vivo que el ceremonial.
• Sabor: más intenso y con algo más de cuerpo, lo que ayuda a que se note cuando lo mezclas con leche o con otros ingredientes.

Es la opción más práctica para el día a día si tomas matcha latte. Pruébalo con nuestro Matcha Premium de Uji o el Matcha Premium a granel.

Matcha culinario o de cocina

Es el pensado exclusivamente para repostería y cocina: bizcochos, galletas, helados… Su sabor es más fuerte y astringente, y el color más apagado. Para cocinar es perfecto, pero tomado solo resulta amargo.

Tabla resumen

	Ceremonial	Premium	Culinario
Uso ideal	Solo, con agua	Latte y batidos	Repostería
Color	Verde brillante	Verde	Verde apagado
Sabor	Suave, umami	Más intenso	Fuerte, astringente
Precio	Alto	Medio	Más económico

Entonces, ¿cuál compro?

• Si lo vas a tomar solo: ceremonial. Con otro, notarás el amargor.
• Si tomas matcha latte casi a diario: premium. Usar ceremonial en un latte es como cocinar con el mejor vino: se disfruta, pero gran parte de sus matices se pierden con la leche.
• Si es para recetas: premium o culinario.

Cómo reconocer un buen matcha

• Color vivo. Un matcha amarillento o pardo suele ser de menor calidad o estar ya oxidado.
• Textura muy fina, como talco.
• Olor fresco y vegetal, nunca a heno viejo.
• Origen indicado. Saber de dónde viene es buena señal.

¿Por qué cuesta lo que cuesta? Lo contamos en por qué es tan caro el té matcha. Y si quieres prepararlo con leche, aquí tienes la receta de matcha latte casero. Toda la gama, en nuestra colección de matcha.