Té rojo o pu erh: qué es, tipos y cómo reconocer uno de calidad

¿Qué es el té rojo o Pu-Erh?

El té rojo, también conocido como Pu-erh o Phur Erh, es un tipo de té postfermentado originario de la provincia de Yunnan, en China. Se obtiene de las hojas de la planta Camellia sinensis, la misma planta utilizada para producir té verde, té negro y otros tipos de té.

Lo que distingue al té rojo de otros tipos de té es su proceso de fermentación. Después de la cosecha, las hojas de té se someten a un proceso de marchitamiento y enrollado. Luego se dejan fermentar durante un período de tiempo más largo en comparación con otros tés. Durante esta fermentación, las bacterias y las levaduras presentes en las hojas transforman gradualmente los componentes del té, lo que le da su sabor y aroma característicos.

El té rojo se comercializa en dos formas principales: té rojo crudo (Sheng) y té rojo maduro (Shou). El té rojo crudo se somete a una fermentación natural durante un largo período de tiempo, mientras que el té rojo maduro pasa por un proceso acelerado de fermentación controlada utilizando calor y humedad. El té rojo crudo suele tener un sabor más fresco y herbáceo, mientras que el té rojo maduro es más oscuro, suave y terroso.

Muchos bebedores de té rojo aprecian su sabor complejo y único: terroso, profundo y suave. Como todos los tés, contiene teína.

Cómo preparar el té rojo

• Cantidad: una cucharadita (2-3 g) por taza.
• Temperatura: agua a 95 ºC.
• Tiempo: 3-5 minutos. Sus hojas admiten varias infusiones.

¿Cómo saber distinguir si un té rojo es de calidad?

Para diferenciar el té rojo de calidad, es importante considerar varios factores. Aquí hay algunas pautas que pueden ayudarte a identificar un té rojo de alta calidad:

1. Origen: El té rojo auténtico proviene de la provincia de Yunnan en China. Presta atención a la procedencia del té y busca aquellos que indiquen claramente que son de origen yunnanés.

2. Tipo de hojas: Las hojas de té rojo de calidad suelen ser grandes, enteras y uniformes. Evita aquellos que contengan fragmentos de hojas o polvo, ya que esto puede ser un indicio de una calidad inferior.

3. Aroma y sabor: El té rojo de calidad debe tener un aroma y sabor distintivos. Puede tener notas terrosas, dulces o afrutadas, pero en general, debe ser agradable y equilibrado. Evita los tés rojos que tengan un olor o sabor desagradables, como un aroma a humedad o un sabor amargo excesivo.

4. Fermentación y envejecimiento: El té rojo crudo (Sheng) de alta calidad se beneficia de un envejecimiento adecuado, lo que le permite desarrollar su sabor y características únicas con el tiempo. Por otro lado, el té rojo maduro (Shou) debe haber pasado por un proceso de fermentación bien controlado para garantizar un sabor suave y equilibrado.

5. Aspecto visual: El té rojo de calidad suele tener un color uniforme y oscuro. Sin embargo, ten en cuenta que el color puede variar según el tipo de té rojo y el grado de fermentación.

6. Proveedor confiable: Adquirir té rojo de calidad de proveedores confiables es crucial. Busca tiendas especializadas en té o proveedores reconocidos que tengan una buena reputación en la venta de tés auténticos y de calidad.

Recuerda que la calidad del té puede ser subjetiva y puede variar según los gustos personales. Experimenta con diferentes variedades y marcas para descubrir qué tipo de té rojo se adapta mejor a tus preferencias.

En Sabor de Té tenemos una cuidada selección de té rojo. A continuación te dejamos el enlace con todas las variedades de Pu-Erh de las cuales que disponemos