Té matcha: qué es, historia y cómo prepararlo
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El té matcha se ha hecho muy popular en los últimos años, pero su historia tiene muchos siglos. Originario de Japón, este té verde en polvo es el protagonista de la ceremonia japonesa del té y ha conquistado a medio mundo con su color verde intenso y su sabor único.
¿Qué es el té matcha?
Es un té verde en polvo elaborado con hojas cultivadas a la sombra. La palabra "matcha" significa "té en polvo". A diferencia de otros tés, en los que se infusionan las hojas y luego se retiran, con el matcha se toma la hoja entera, molida y batida con agua.
Historia del té matcha
El té en polvo llegó a Japón desde China de la mano de monjes budistas, que lo usaban en sus prácticas de meditación. Con el tiempo se integró en la cultura japonesa y se convirtió en una bebida de prestigio. La ceremonia del té, conocida como "chanoyu" o "chado", convirtió su preparación en todo un arte.
Cómo se cultiva
Unas semanas antes de la cosecha, las plantas se cubren con lonas o estructuras de bambú para protegerlas del sol. Esto hace que las hojas desarrollen más clorofila y aminoácidos, lo que da al matcha su color verde intenso y su sabor dulce y umami. Después, las hojas se secan, se les quitan los tallos y las nervaduras, y se muelen lentamente en molinos de piedra.
¿A qué sabe?
Un buen matcha es suave, vegetal, con un punto dulce y un final ligeramente amargo. Cuanto mejor es la calidad (grado ceremonial), más dulce y menos amargo resulta.
¿Tiene cafeína?
Sí. Al tomar la hoja entera, el matcha contiene cafeína (teína). También contiene L-teanina, un aminoácido presente de forma natural en el té. Es ideal para la mañana o la primera hora de la tarde. Si eres sensible a la cafeína, estás embarazada o en periodo de lactancia, modera su consumo.
Cómo preparar el té matcha
- Tamiza 1-2 g de matcha (media o una cucharadita) en un cuenco.
- Añade 60-70 ml de agua a 70-80 ºC (nunca hirviendo).
- Bate con un batidor de bambú (chasen) en forma de "M" o "W" hasta que se forme una espuma fina.
- Tómalo tal cual o añade leche para hacer un matcha latte.
Además de beberlo, el matcha se usa en repostería, batidos y helados por su sabor y su color. Descubre nuestros tés matcha y accesorios.