Cómo conservar el té a granel (y cuánto dura cada tipo)

Has comprado un té a granel que te encanta y quieres que siga oliendo igual de bien dentro de unos meses. La buena noticia es que el té seco se conserva muy bien… si lo guardas como toca. En este artículo te contamos cómo conservar el té a granel, cuánto dura cada tipo y qué errores hacen que pierda el aroma antes de tiempo.

Los 5 enemigos del té

El té no se "estropea" de un día para otro, pero va perdiendo aroma y sabor cuando está expuesto a estas cinco cosas:

1. El aire. El oxígeno apaga poco a poco los aromas, sobre todo en los tés verdes y en las mezclas aromatizadas.
2. La luz. Degrada el color y el sabor de las hojas. Por eso los botes de cristal transparente en la encimera, aunque sean muy bonitos, no son buena idea.
3. La humedad. Es el enemigo más peligroso: un té húmedo puede llegar a enmohecerse.
4. El calor. Acelera la pérdida de aroma. Evita guardarlo encima de la nevera, junto al horno o al lado de la vitrocerámica.
5. Los olores fuertes. Las hojas de té absorben olores con muchísima facilidad. Si lo guardas junto a las especias o al café, acabará sabiendo a ellos.

Dónde guardar el té a granel

El recipiente ideal es hermético, opaco y del tamaño justo, para que quede poco aire dentro.

• Latas herméticas. Son la mejor opción: no dejan pasar la luz y cierran bien. Tenemos latas para té de varios diseños, y quedan muy bien en la cocina.
• Bolsas con cierre zip y opacas. Si el té viene en una bolsa resellable de calidad, puedes dejarlo en ella, sacando todo el aire posible antes de cerrar.
• Tarros de cristal opaco o de cerámica con buen cierre, guardados dentro de un armario.

Un consejo práctico: si compras formatos grandes (500 g o 1 kg), guarda la mayor parte bien cerrada y ve rellenando una lata pequeña para el día a día. Así no abres el paquete grande cada vez.

Y un recipiente para cada té: no mezcles un té ahumado con un té blanco en la misma lata, porque el aroma más fuerte se queda en el otro.

¿Se puede guardar el té en la nevera?

Para el té de diario, mejor no. Cada vez que lo sacas, el cambio de temperatura condensa humedad sobre las hojas, y la nevera está llena de olores.

La excepción es el matcha: al ser un polvo tan fino, es más delicado. Puedes guardarlo en la nevera si está en un envase totalmente hermético. Cuando lo saques, deja que se atempere antes de abrirlo para que no se condense humedad dentro.

Cuánto dura el té a granel

El té seco bien guardado no se vuelve peligroso con el tiempo: lo que pierde es aroma y sabor. Orientativamente, así es como mejor se disfruta cada tipo:

• Té verde y té blanco: son los más delicados. Lo ideal es tomarlos en los primeros meses después de abrirlos.
• Matcha: una vez abierto, se disfruta mejor en uno o dos meses. Pierde color y frescura rápido.
• Tés y rooibos aromatizados: el té aguanta, pero el aroma añadido va bajando con el tiempo. Mejor en unos meses.
• Té negro y oolong: más resistentes; aguantan bien bastante más tiempo.
• Pu erh: es un caso especial. Es un té fermentado y algunos pu erh incluso evolucionan con los años.
• Infusiones y tisanas: las flores y hojas secas pierden aroma progresivamente; huélelas antes de preparar.

En cualquier caso, guíate por la fecha de consumo preferente del envase y por tu nariz.

Cómo saber si un té ya no está bueno

• Huele poco o nada. No es peligroso, pero la taza será plana. Puedes aprovecharlo poniendo algo más de cantidad, para té frío o para cocinar.
• Huele a humedad, a cerrado o ves manchas, pelusa o hojas apelmazadas. Esto sí indica que ha cogido humedad: tíralo.
• Sabe a otra cosa (a especias, a café…). Ha absorbido olores; la próxima vez, recipiente propio y lejos de olores fuertes.

Resumen rápido

Lata hermética y opaca, en un armario fresco y seco, lejos de la cocina caliente y de las especias, y un recipiente para cada té. Con eso, tu té a granel conservará su aroma durante mucho tiempo.

¿Quieres aprovechar también las hojas ya usadas? Lee cómo reutilizar las hojas de té. Y si estás empezando, aquí tienes nuestra guía para preparar el té a granel paso a paso.