Té gunpowder: qué es, a qué sabe y cómo prepararlo

Si alguna vez has tomado té moruno, ya has probado el gunpowder, aunque quizá no lo sabías. Es uno de los tés verdes más conocidos del mundo y tiene una forma muy curiosa: sus hojas vienen enrolladas en pequeñas perlas. Te contamos todo sobre él.

Qué es el té gunpowder

Es un té verde chino, originario sobre todo de la provincia de Zhejiang, que se elabora enrollando cada hoja hasta formar una bolita. Esa forma recordaba a los comerciantes ingleses a los granos de pólvora antigua, de ahí su nombre: gunpowder, "pólvora" en inglés. En chino se le llama zhu cha, algo así como "té perla".

Enrollar las hojas tenía una ventaja práctica: el té ocupa menos, se rompe menos en el transporte y conserva mejor su aroma. Por eso fue uno de los primeros tés en viajar por todo el mundo.

A qué sabe

Tiene un sabor más intenso y con más cuerpo que otros tés verdes, con notas tostadas y un ligero toque ahumado. Da una infusión de color dorado verdoso. Es menos vegetal que los tés japoneses, y por eso combina tan bien con la menta y el azúcar.

Lo más bonito de prepararlo es ver cómo las perlas se van abriendo en el agua hasta recuperar la forma de la hoja. Si usas una tetera de cristal, merece la pena mirarlo.

Temple of Heaven y otras calidades

Verás gunpowder con distintos nombres. Temple of Heaven se usa para gunpowder de buena calidad, con perlas pequeñas, brillantes y bien enrolladas. En general, cuanto más pequeña y prieta es la perla, más fina es la hoja. Pruébalo con nuestro Té Verde Gunpowder Temple of Heaven.

Cómo prepararlo

Solo

• Cantidad: una cucharadita rasa por taza. Como las perlas pesan, no hace falta más.
• Agua: 80-85 ºC.
• Tiempo: 2-3 minutos.
• Admite una segunda infusión: alarga un minuto.

Al estilo marroquí

La forma más famosa de tomarlo: con hierbabuena fresca y azúcar, en tetera de metal y servido desde lo alto. Tienes la receta completa en cómo hacer té moruno de verdad. Para prepararlo así, el nuestro es el Atay. Y si no quieres buscar menta fresca, el Atay con Menta ya la lleva.

En frío

El gunpowder con hierbabuena está buenísimo frío. Prepáralo más concentrado, endulza mientras está caliente, déjalo enfriar y sírvelo con mucho hielo y unas hojas de menta.

Un truco: «lavar» el té

En Marruecos es habitual «lavar» el gunpowder antes de prepararlo: se echa un chorrito de agua caliente sobre el té, se remueve unos segundos y se tira. Se dice que así el té queda más limpio y menos amargo. Pruébalo y compara.

Si te gusta, descubre más tés verdes en té verde japonés o chino y toda la cultura del té marroquí en Sabor del Magreb.